멜젓

식품 정보

멜젓은 멸치를 소금에 절여 발효시킨 제주 전통 젓갈로 필수 아미노산과 칼슘, 단백질이 풍부하게 함유된 강력한 감칠맛의 조미 식품입니다. 발효 과정에서 소화 효소가 생성되어 육류 요리의 소화를 돕는 역할을 합니다. 나트륨이 매우 높은 식품이므로 혈압 관리나 신장 질환이 있는 분은 '나트륨 부담이 낮다'는 잘못된 정보에 속지 마시고 섭취량을 제한하는 것이 좋습니다. 소스를 고기에 듬뿍 묻혀 먹기보다는 아주 살짝만 찍어 먹는 절제가 필수적이며, 한꺼번에 많은 양의 멜젓 국물을 섭취하지 않도록 주의가 필요합니다. 조리 시 멜젓에 물이나 육수를 섞어 희석하고 마늘, 고추 등을 듬뿍 넣어 나트륨 양을 늘리지 않고 풍미만 강화하는 것이 비결입니다. 나트륨 배출을 돕는 쌈채소와 함께 섭취하여 영양 조화를 맞추고, 다양한 식품군을 골고루 섭취하는 균형 잡힌 식생활 속에서 지혜로운 조미 수단으로 활용하십시오.