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당류
트랜스지방
포화지방
적양배추는 잎이 짙은 보라색을 띠는 양배추로, 단단하고 아삭한 식감과 은은한 단맛이 특징입니다. 1인분(100g) 기준 열량은 27kcal이며, 탄수화물 6.1g 중 당류 3.8g, 식이섬유 2.1g이 들어 있고 지방과 나트륨은 거의 없습니다. 열량이 낮아 부담 없이 양을 늘리기 좋은 채소입니다. 보라색은 안토시아닌 색소에서 오며, 식초를 만나면 더 선명한 붉은빛을 띱니다. 얇게 채 썰어 샐러드나 코울슬로에 섞으면 색감과 식감이 살아납니다. 마요네즈 드레싱은 조금만 쓰고, 식초와 올리브유로 가볍게 절여 피클처럼 곁들여도 좋습니다.
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