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당류
트랜스지방
포화지방
선지는 소나 돼지의 피를 굳혀 만든 식재료로, 해장국이나 선지국에 넣어 탱글하고 부드러운 식감으로 즐깁니다. 1인분(150g) 기준 열량은 90kcal이며, 단백질이 19.8g으로 대부분이고 지방은 0.8g, 탄수화물은 없습니다. 열량과 지방은 낮은 편이지만 콜레스테롤이 142.5mg 들어 있고, 나트륨은 427.5mg입니다. 철분이 많은 식재료로 알려져 있습니다. 신선한 선지를 골라 끓는 물에 데쳐 잡내를 빼고 조리하세요. 선지국이나 해장국으로 먹을 때는 우거지, 콩나물 같은 건더기 위주로 드시고 국물은 덜어 남기는 편이 좋습니다.
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