겉절이

식품 정보

겉절이는 배추를 소금에 절이지 않거나 살짝만 절여 즉석에서 양념한 발효 전 단계의 절임 식품입니다. 배추의 수용성 비타민과 식이섬유를 비교적 온전히 섭취할 수 있다는 장점이 있으나, 양념에 들어가는 소금과 액젓으로 인해 나트륨 함량이 상당히 높습니다. 나트륨 부담이 낮다는 정보는 실제와 다르며 과다 섭취 시 체내 수분 정체와 혈압 상승의 원인이 될 수 있으므로 주의해야 합니다. 짠맛이 강한 겉절이와 함께 밥을 과하게 먹게 되는 경향이 있으므로 전체 탄수화물 섭취량 조절이 병행되어야 합니다. 한 끼에 적정량만 덜어 드시길 권장하며, 조리 시 마늘과 파의 풍미를 살려 염도를 낮추는 노력이 필요합니다. 단백질 위주의 요리에 곁들여 부족한 미네랄을 보충하되 섭취 총량은 반드시 제한하시길 바랍니다.