무말랭이

식품 정보

무말랭이는 무를 말려 영양소를 응축시킨 식품으로 생무보다 식이섬유와 칼슘 함량이 훨씬 높아 장 건강과 뼈 건강 증진에 도움이 됩니다. 꼬독꼬독한 식감이 씹는 즐거움을 주며 소화 효소인 디아스타아제가 농축되어 있어 식후 소화력을 높여주는 우수한 조력자입니다. 하지만 대개 짠 양념에 무쳐서 반찬으로 섭취하므로 나트륨 함량에 주의가 필요합니다. '나트륨 부담이 낮다'는 정보는 무말랭이 자체에는 해당하나 양념된 상태에서는 틀린 말이며, 고혈압이나 당뇨 환자는 무침 소스의 염도와 당도를 철저히 관리하는 것이 좋습니다. 조리 시 설탕 대신 알룰로스를 쓰고 소금 양을 줄여 담백하게 무쳐 드시는 것이 건강에 유익합니다. 단백질인 수육이나 생선 조림에 곁들이면 부족한 식이섬유를 채워주어 영양 균형이 잘 맞으며, 식사 시 채소 반찬인 무말랭이를 먼저 섭취하여 혈당 상승을 완화하시길 바랍니다.