참기름

식품 정보

참기름은 항산화제인 세사몰을 함유하고 있으며 고소한 향으로 입맛을 돋워줍니다. 불포화지방산이 풍부해 콜레스테롤 조절에 도움을 줄 수 있는 고열량 식품입니다. 발연점이 낮아 열을 가하면 금방 타버리고 발암물질이 생성될 수 있습니다. 튀김이나 볶음용으로 사용하기에는 부적절하며 칼로리 또한 매우 높습니다. 나물이나 국 요리의 조리 마지막 단계에 불을 끄고 한 방울 곁들이는 것이 영양 손실과 산패를 막는 좋은 방법입니다. 냉장 보관보다는 상온의 그늘진 곳에 보관하세요.