녹두죽

식품 정보

녹두죽은 녹두의 양질의 식물성 단백질과 식이섬유, 비타민 B군을 부드럽게 섭취할 수 있는 좋은 해독 회복식입니다. 녹두의 비텍신 성분이 항산화 작용을 돕고 열을 내려주며 소화가 매우 잘 되어 기력이 떨어진 분들에게 아주 우수한 보양 식단입니다. 하지만 쌀이 완전히 퍼진 죽 형태는 소화 흡수가 매우 빨라 혈당 지수(GI)가 일반 밥보다 월등히 높음을 인지하는 것이 좋습니다. '혈당 상승이 일반 밥보다 빠를 수 있다'는 분석에 따라 당뇨 환자는 섭취량을 조절하는 것이 좋으며, 찍어 먹는 간장 소스의 나트륨 함량에도 유의하여 싱겁게 드시는 습관이 필요합니다. 직접 조리 시 백미 대신 현미나 귀리를 섞어 지은 뒤 죽을 만들면 식이섬유를 보충하여 혈당 안정을 돕습니다. 밥알 위주보다는 녹두 알갱이 건더기를 듬뿍 넣어 단백질 비중을 높이시고, 식사 전 신선한 나물 반찬을 먼저 섭취하여 영양의 조화를 실천하시길 권장합니다.