리조또

식품 정보

리조또는 쌀의 탄수화물과 육수의 영양소가 조화된 에너지 보급 식사입니다. 주재료에 따라 단백질을 공급하지만, 쌀이 국물을 머금어 호화된 상태이므로 일반 밥보다 소화 흡수가 월등히 빨라 혈당에 영향을 줄 수 있는 특성이 있음을 인지하는 것이 좋습니다. 조리 시 들어가는 버터와 치즈, 생크림의 유지방 함량이 매우 높아 칼로리 밀도가 상당히 큰 메뉴입니다. 회복식이라는 분석에 안심하여 과식하기보다 1회 섭취량을 평소 식사량의 3분의 2 정도로 제한하시고, 특히 당뇨나 비만이 있는 분은 섭취 빈도를 조절하는 것이 좋습니다. 백미 대신 현미나 귀리를 섞은 밥으로 리조또를 만들면 식이섬유를 보충하여 혈당 상승을 완만하게 관리할 수 있습니다. 버섯이나 양파 등 채소 건더기 비중을 2배 이상 높여 조리하시고, 식사 전 신선한 채소 샐러드를 먼저 충분히 섭취하여 영양의 조화를 맞춘 스마트한 식사를 실천하세요.