누룽지

식품 정보

누룽지는 밥을 가열하여 눌린 것으로 구수한 풍미를 내는 피라진 성분이 함유되어 소화를 돕는 전통 에너지원입니다. 정제 탄수화물이 주성분이므로 섭취 시 혈당을 빠르게 올릴 수 있어 당뇨 환자나 체중 관리 중인 분은 섭취량을 제한하는 것이 좋습니다. '나트륨 부담이 낮다'는 장점이 혈당의 위험을 상쇄할 수 없으므로 식후 입가심으로 드시더라도 한두 조각 이내로 조절하는 절제가 필요합니다. 단독으로 즐기기보다 단백질인 두유나 식이섬유가 많은 채소 요리 후에 소량 곁들이는 것이 당 흡수 속도를 늦추는 방법입니다. 가급적 백미 누룽지보다는 현미나 잡곡 누룽지를 선택하여 식이섬유를 보충하시고, 다양한 식품군과 함께 균형 잡힌 식생활을 유지하시길 권장합니다.