설도

식품 정보

소의 뒷다리 부위인 설도는 지방이 거의 없고 단백질 비중이 매우 높아 근육 형성에 최적인 육류입니다. 철분 보충에도 도움이 됩니다. 나트륨 부담은 낮으나 너무 오래 가열하면 단백질이 변성되어 소화가 더딜 수 있습니다. 조리 과정에서 사용되는 소금이나 기름 양을 통제하는 것이 좋습니다. 구이보다는 불고기나 찜, 산적용으로 적합합니다. 설탕 대신 과일즙을 사용해 육질을 부드럽게 만들고 채소를 듬뿍 곁들여 식이섬유와 비타민 섭취를 보완하시기 바랍니다.