매실

식품 정보

매실은 유기산이 풍부하여 소화액 분비를 촉진하고 살균 작용을 해 소화 기능 지원으로 알려진 건강 식품입니다. 구연산 성분이 피로 물질을 제거하고 신진대사를 돕지만, 대개 매실청이나 절임 형태로 섭취하기 때문에 조리 방식에 따른 당분 수치를 확인하는 것이 좋습니다. 매실 자체의 칼로리는 낮으나 설탕에 절인 매실청은 당류 함량이 매우 높으므로 혈당 관리가 필요한 분은 섭취량에 각별히 유의하는 것이 좋습니다. 독성 성분인 아미그달린이 있을 수 있으므로 설익은 청매실은 피하고 충분히 익거나 가공 과정을 거친 것을 섭취해야 안전합니다. 매실액을 물에 타서 마실 때 설탕 대신 알룰로스로 만든 청을 활용하면 당 걱정 없이 소화 건강을 챙길 수 있습니다. 고기 요리에 매실 소스를 활용하면 단백질의 연육 작용을 돕고 소화를 원활하게 해주어 영양학적으로도 매우 훌륭한 조미료가 됩니다.