날계란

식품 정보

날계란은 가열 조리 없이 계란 본연의 필수 아미노산과 비타민 B군, 미네랄을 그대로 함유하고 있는 고단백 영양원입니다. 다만 흰자의 아비딘 성분이 비오틴 흡수를 방해할 수 있으며 가열했을 때보다 단백질 소화율이 다소 낮을 수 있다는 특성이 있습니다. 살모넬라균에 의한 식중독 위험이 가장 큰 섭취 방식이므로 반드시 껍질이 깨끗하고 신선도가 보장된 계란만 사용하는 것이 좋습니다. 임산부, 노약자, 면역력이 약한 분은 절대 날것으로 드시지 말고 익혀서 드시길 권고하며, '전지방 제품의 장점' 같은 유제품 기준 조언은 계란 특성에 맞게 해석하는 것이 좋습니다. 가장 안전한 섭취법은 밥 위에 얹어 먹거나 육회 등에 곁들이는 것이며, 이때 채소 비중을 높여 식이섬유를 보충하는 것이 좋습니다. 식사 전 날계란을 소량 섭취하면 위 점막 보호에 도움을 줄 수 있지만, 건강 관리의 안전성을 고려한다면 수란이나 반숙 형태로 익혀 드시는 것이 영양과 위생 면에서 가장 우수합니다.