청국장

식품 정보

청국장은 바실러스균이 풍부해 장 건강에 우수하며 고단백질과 이소플라본을 섭취할 수 있는 건강에 좋은 발효 식품입니다. 혈전 예방에 도움이 되는 효소인 나토키나제가 포함되어 혈관 건강에도 좋습니다. 전통적인 방식은 염도가 상당히 높으므로 나트륨 과잉 섭취에 주의가 필요합니다. 고혈압이나 신장 환자는 국물보다는 콩 알갱이 건더기 위주로 드셔야 합니다. 저염 청국장을 선택하고 조리 시 소금 간 대신 표고버섯 가루 등으로 감칠맛을 내보세요. 두부와 배추를 듬뿍 넣어 염분을 희석하고 영양 밀도를 높이는 것이 좋습니다.