창란젓

식품 정보

창란젓은 명태의 창자를 소금에 절여 발효시킨 식품으로, 쫄깃한 식감과 감칠맛이 특징인 대표적인 고나트륨 절임 반찬입니다. 소량의 아미노산과 단백질을 함유하고 있으나 건강 기여도는 조절이 관건입니다. 나트륨 함량이 매우 높아 한꺼번에 많이 섭취할 경우 혈압 급상승과 신장 부담을 줄 수 있으므로 '나트륨 부담이 낮다'는 잘못된 정보에 각별히 주의가 필요합니다. 1회 섭취 시 젓가락으로 아주 조금씩 떼어 1~2조각만 곁들이는 절제가 필수적이며, 고혈압 환자는 가급적 주의가 필요한 식품입니다. 짠맛을 중화시키기 위해 다진 양파, 파, 참기름을 듬뿍 섞어 양념을 희석하여 드시길 권장합니다. 나트륨 배출을 돕는 쌈채소와 함께 곁들이면 영양 조화를 맞출 수 있으며, 젓갈 자체보다는 식이섬유가 풍부한 나물 반찬을 주력으로 하는 균형 잡힌 식생활을 실천하십시오.