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당류
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트랜스지방
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포화지방
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소의 뒷다리 부위로 지방이 거의 없고 단백질 비중이 매우 높은 부위입니다. 철분과 아연이 풍부해 빈혈 예방과 면역 기능 유지에 기여합니다. 지방이 적어 조리 시 퍽퍽해질 수 있으며, 너무 오래 가열하면 질겨져 소화가 더딜 수 있습니다. 위장이 약한 분들은 얇게 썰어 조리하는 것이 좋습니다. 샤브샤브나 육회 요리로 적합합니다. 조리 시 설탕 대신 배즙이나 양파즙을 사용해 육질을 부드럽게 하고 자연스러운 단맛을 내어 당 섭취를 줄이세요.