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버섯의 식이섬유, 비타민 D와 두부의 식물성 단백질을 국물과 함께 조화롭게 섭취할 수 있는 저지방 영양 요리입니다. 영양 밀도가 높고 소화가 잘 됩니다. 나트륨이 낮은 편이라 하더라도 국물을 모두 마실 경우 염분 섭취량이 하루 권장량을 넘길 수 있습니다. 신장 질환이나 부종이 잦은 분은 건더기 위주로 드시는 습관이 필수입니다. 조리 시 저염 된장이나 간장을 사용하고 다시마 육수를 활용해 감칠맛을 높이세요. 밥은 국물에 말지 말고 따로 먹어야 흰쌀의 빠른 혈당 상승과 나트륨 흡수를 늦출 수 있습니다.