깻잎

식품 정보

깻잎은 '식탁 위의 명약'이라 불릴 정도로 철분 함량이 매우 높아 빈혈 예방에 도움이 되며, 항산화 물질인 피톨과 베타카로틴이 풍부해 건강 유지와 피부 건강에 도움을 줍니다. 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 소화 건강과 변비 예방에도 효과적인 대표적인 건강 채소입니다. 나트륨 배출을 돕는 칼륨 성분이 많아 짠 음식을 먹을 때 함께 곁들이면 혈압 관리에 유리하며 어떤 식단에서도 부담 없이 마주할 수 있습니다. 다만 잔류 농도가 남기 쉬운 구조이므로 섭취 전 식초 물에 잠시 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 세척하는 과정이 필수적입니다. 고기나 생선을 구워 먹을 때 깻잎에 싸서 먹으면 유해 성분 흡수를 줄여주고 부족한 비타민을 보충해 주어 좋은 영양 조합을 이룹니다. 생으로 먹는 것이 가장 좋지만 가볍게 쪄서 나물로 먹거나 장아찌로 만들 때 염도를 낮게 조절하면 훌륭한 저염 반찬이 됩니다.