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당류
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연근의 주성분인 녹말과 풍부한 식이섬유, 비타민 C가 들어있어 장 건강과 피로 해소에 효과적입니다. 연근 특유의 끈적이는 성분인 뮤신은 위벽을 보호하는 역할을 합니다. 주로 마요네즈나 참깨 드레싱을 곁들이는데, 이 경우 지방 함량과 칼로리가 급격히 높아지므로 주의가 필요합니다. 조리된 형태에 따라 나트륨 함량이 높을 수 있으니 소스 양을 조절하세요. 마요네즈 대신 플레인 요거트나 식초 기반의 드레싱을 사용하면 칼로리를 대폭 낮출 수 있습니다. 식사 전 채소 단계에서 먼저 섭취하면 혈당 관리에 유리합니다.