새우젓

식품 정보

새우젓은 단백질 분해 효소인 프로테아제와 지방 분해 효소인 리파아제가 풍부하여 소화를 돕고 장내 유익균 성장을 돕는 발효 조미 식품입니다. 칼슘과 필수 아미노산을 함유하고 있지만, 절임 과정에서 염도가 매우 높아진 고나트륨 식품입니다. 1회 섭취량당 나트륨 함량이 매우 높으므로 고혈압이나 신장 건강이 걱정된다면 양념 개념으로 아주 소량만 사용하는 것이 좋습니다. 국물 요리에 간을 할 때 소금 대신 새우젓을 사용하면 감칠맛을 높이면서도 깊은 풍미를 줄 수 있지만, 전체적인 염도를 체크하는 습관이 반드시 필요합니다. 돼지고기 요리에 곁들이면 단백질 소화를 돕는 잘 어울리며, 나트륨 배출을 돕는 애호박이나 양파 등 채소와 함께 조리하는 것이 영양학적으로 유리합니다. 무침 요리 시에는 새우젓을 잘게 다져 소량만 넣고 식초나 허브로 향을 더해 소금 사용량을 줄이는 저염 식단을 실천해 보세요.